Pollepel recept
Minou Leenders
Kip met rijst en kerrie
Dit gerecht gooit hoge ogen bij mijn kinderen en vrienden en bekenden. Het is eenvoudig maar heel smakelijk. Ik heb het gerecht leren koken van mijn moeder. Mijn moeder, die inmiddels ook oma en overgrootmoeder is, kookt het nog altijd. Inmiddels heb ik het zelf vaak genoeg klaargemaakt om het net zo lekker te kunnen klaarmaken als mijn moeder.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kippenpoten
- Peper, zout en kerrie poeder
- Zakje nasi kruiden
- Bakje champignons
- 250 gram (bak)boter
- Witte rijst ( een kopje per persoon)
- Klein potje doperwtjes
- Eventueel kroepoek voor erbij
Bereidingswijze:
Wrijf de kippenpoten in met de peper, zout en kerrie. Zorg dat er geen resten van de niertjes in de kippenpoten meer zitten. Dit zorgt namelijk voor een bittere smaak. Wel intussen de nasi kruiden in een laagje lauw water. Bak de kippenpoten in de boter tot zij een goud bruine kleur hebben. Maak de champignons schoon en snijd ze aan plakjes. Bak ze vervolgens mee in de pan met kippenpoten. Voeg nu de nasi kruiden toe en laat het geheel ongeveer 45 minuten zakjes koken. Haal de kippenpoten uit de pan en laat ze afkoelen. Daarna kan je ze plukken en de kip terug in de pan met champignons doen. Laat dit nog een half uur met de deksel op de pan door pruttelen. Kook de rijst gaar en laat de doperwtjes warm worden. Als je het goed gedaan hebt zul je zien dat de kip een beetje uit elkaar is gevallen en er een heerlijke jus is ontstaan. Wanneer je de jus te vet vindt kun je altijd een beetje warm water toevoegen. Schep een flinke lepel rijst op een bord of maak een mooi timbaaltje en schep hierover de kip met champignons. Top het af met een schepje doperwtjes.
Nou dat klinkt best culinair! Eet smakelijk!
Ik wil de pollepel graag doorgeven aan Jennifer Hoogendoorn.